Metilacetātam ir patīkama, augļu smarža un nedaudz rūgta garša. Var pagatavot, vārot etiķskābi un metanolu skābes katalizatoru klātbūtnē; vai karsējot metanolu ar oglekļa monoksīda pārpalikumu zem spiediena katalizatora (fosforskābes, kobalta sāļu) klātbūtnē.
Metilacetāts zemā koncentrācijā dabiski sastopams piparmētrās, sēnēs, vīnogās, banānos, kafijā (Furia un Bellanca, 1975) un ir gaistoša nektarīnu sastāvdaļa (Takeoka et al., 1988). Tas ir arī dažos destilētos alkoholiskos dzērienos (Shimoda et al., 1993). To ražo rūpnieciski, karbonilējot metanolu kā etiķskābes ražošanas blakusproduktu, vai esterificējot etiķskābi ar metanolu spēcīgas skābes, piemēram, sērskābes, klātbūtnē.