Metilacetātam ir patīkama, augļu smarža un nedaudz rūgta garša. To var sagatavot ar verdošu etiķskābi un metanolu skābo katalizatoru klātbūtnē; vai sildot metanolu ar lieko oglekļa monoksīdu zem spiediena katalizatora klātbūtnē (fosforskābe, kobalta sāļi).
Metilacetāts dabiski rodas zemā koncentrācijā piparmētru, sēnīšu, vīnogu, banānu, kafijas (Furia and Bellanca, 1975) koncentrācijā un ir gaistoša nektarīnu sastāvdaļa (Takeoka et al., 1988). Tas atrodas arī dažos destilētos alkoholiskajos dzērienos (Shimoda et al., 1993). To rūpnieciski ražo metanola karbonilēšana kā etiķskābes ražošanas blakusprodukts vai etiķskābes esterificēšana ar metanolu tādas stipras skābes klātbūtnē kā sērskābe.