Metilacetātam ir patīkama, augļaina smarža un viegli rūgtena garša. To var pagatavot, vārot etiķskābi un metanolu skābju katalizatoru klātbūtnē vai karsējot metanolu ar oglekļa monoksīda pārpalikumu zem spiediena katalizatora (fosforskābes, kobalta sāļu) klātbūtnē.
Metilacetāts dabiski nelielā koncentrācijā ir sastopams piparmētrās, sēnēs, vīnogās, banānos, kafijā (Furia un Bellanca, 1975) un ir gaistoša nektarīnu sastāvdaļa (Takeoka et al., 1988). Tas ir atrodams arī dažos destilētos alkoholiskajos dzērienos (Shimoda et al., 1993). Rūpnieciski to ražo, karbonilējot metanolu kā etiķskābes ražošanas blakusproduktu vai esterificējot etiķskābi ar metanolu stipras skābes, piemēram, sērskābes, klātbūtnē.